Vimignano2008

BOLLITE O ARROSTITE

Per cuocerla bollita ci sono, secondo la tradizione di questi luoghi, due modi:
1° Lavate e cotte in abbondante acqua fredda per circa 40 minuti
2° Sbucciate e lessate in acqua bollente salata.

Per arrostirle occorre l’apposita padella in ferro con fondo forato e castagne vanno incise con un coltellino e disposte nella padella posata sul fuoco vivo, mescolandole spesso.