Vimignano2008

Ricetta di Rosanna

½ kg di farina
½ litro di latte
1 uovo
parmigiano fresco
1 cucchiaio olio extra vergine
sale
salsiccia
pancetta

Per la farcitura sbriciolare bene la salsiccia, tritare finemente la pancetta e farli ben rosolare
Per la pastella che deve risultare piuttosto liquida: unire alla farina il latte, l’uovo, un pizzico di sale ed un po’ di acqua.
Ungere molto bene il fondo una padella e metterla sul fuoco a fiamma vivace.
Quando sarà ben calda versare una cucchiaiata di pastella stendendola velocemente su tutta la superficie. Basta ½ minuto e si può girarla.
Togliere dal fuoco ed al centro condirla con la farcitura preparata ed abbondante parmigiano.