Vimignano2008

La Castagna

Già nota nel 40 a.c., viene definita da Senofonte , “ l’albero del pane”.
Essa e' stata inserita nel logo della nostra associazione come simbolo di tradizione essendo stata per tantissimi anni, prima della scoperta della patata, fonte di sostentamento principale per le persone che hanno abitato le nostre montagne.
La castagna , essendo ricca di fibre e di vitamine , ha potuto ben sostituire il pane e la pasta.

Fra le tante varieta' di questo frutto, quelle a noi più note sono appunto le castagne ed i marroni.
Le prime si presentano piuttosto piccole, schiacciate da un lato, con buccia robusta e colore bruno.
I marroni invece sono più grossi, con buccia più chiara, di sapore più dolce e a forma di cuore.
la castagna viene tutt'oggi apprezzata per la sua genuinità e per le sue proprietà energetiche; per queste sue caratteristiche può essere utilizzata come alimento sostitutivo del latte per bambini allergici al lattosio.
La sua farina viene utilizzata per la preparazione di doci e minestre che possono essere consumate anche da chi ha intolleranza ai cereali.
La nostra tradizione vuole che la castagna venga cucinata bollita o arrostita.